Arroz con Champiñones

      Ingredientes: 2 Cucharadas de aceite, 1 Taza de arroz, 1 Taza de cebolla rallada, 1 cucharada de perejil picado, 2 Cucharadas de apio, 1 Bote de champiñones, 1 Taza de caldo, sal y agua.
      Preparación: Con la manteca se sofríe la cebolla, el apio y el perejil. Cuando el sofrito este blando se le añade el arroz, se le da un par de vueltas y a continuación le añadiremos los champiñones troceados. Se le agrega el caldo y si no hay bastante se le añade agua hasta cubrirlo. Se cuece durante 15 minutos tapado y antes de servir se deja cinco minutos en reposo tapado.

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