|
RODOLFO CHIKILICUATRE
::Chiki Chiki::
Ingredientes
1 pavo de 3 Kg
800 gr de salchichas de cerdo
1 Kg de castañas
1 litro de caldo de carne
Una taza de desayuno de aceite
4 cucharadas de manteca de cerdo
½ copita de jerez seco y sal.
Preparación
Limpiar el pavo y quemar sus pelitos. Preparar las castañas cortándolas en trocitos y dándoles un rehogo rápido en el aceite, después se cocerán en agua con sal. Una vez cocidas y peladas, picarlas uniéndolas a las salchichas (también rehogadas) y cortarlas en trocitos. Dar sal por dentro y por fuera del pavo y rellenar con el conjunto castañas-salchichas, atándolo o cosiéndolo para que no se salga el relleno. Frotar con parte de la manteca, dejando el resto de la misma en la fuente del horno y envolver el ave en papel de aluminio, metiendo la fuente a asar al horno y echándole el jerez. Tardará de 2 a 2:30 horas en hacerse, vigilándola y dándole la vuelta de vez en cuando. Antes de terminar de asar quitar el papel para que se dore un poco, rociar con su jugo, trinchar y servir con su relleno y su jugo.
Envíanos tus recetas y trucos de cocina a menudospeques@gmail.com
| 
- 
