Desde mediados de octubre vemos como los puestos de castañas van invadiendo las calles de nuestras ciudades y pueblos, y es que ya no queda nada para saborear las deliciosas castañas asadas que tanto nos gustan a grandes y a chicos.

RODOLFO CHIKILICUATRE
::Chiki Chiki::

Origen, cultivo y recogida

   La castaña pertenece a la familia de los frutos secos y se pueden disfrutar en otoño.
   Su nombre científico es castanea sativa.
   Se piensa que las castañas proceden de Asia, y que luego fueron pasando a Europa y América.
   El castAño se da en zonas de clima templado y dentro de este clima elige lugares húmedos y frescos. Algunos de los sitios donde podemos encontrar castAños son
Canarias, Península Ibérica, china, Estados Unidos, etc.

   Cuando se caen las flores, comienzan a crecer los frutos, su desarrollo dura unos diez meses, hasta que maduran (coincidiendo con la llegada del otoño y las lluvias) y caen al suelo. Es en este momento cuando se recogen

Compra y conservación

   Para comprar unas buenas castañas estas deben tener un color brillante, estar duras y tener buen olor.

   Para conservarlas lo mejor es guardarlas en sitios muy frescos y lejos de insectos, ya que estos frutos se echan a perder fácilmente

   Aunque es en otoño cuando se pueden comprar frescas, el resto del Año se pueden adquirir envasadas de diferentes formas: congeladas, envasadas al vacío, en almíbar, etc

Valor nutritivo

   Las castañas son muy ricas en hidratos de carbono, contienen menos grasas que los demás frutos secos y están formadas casi por un 50% de agua, estas características hacen que las castañas tengan un contenido calórico (200 calorías por 100 grs.) menor que el de otros frutos secos.
   Son ricas en minerales (potasio, hierro, fósforo y magnesio) y en vitaminas (B1 y B6) necesarias para el sistema nervioso y el cerebro.

   Por su contenido en potasio y carencia de sodio son ideales para los hipertensos.

Degustación

   Las castañas se pueden tomar crudas, asadas, en postres, se pueden utilizar para hacer salsas, cremas, guarniciones, etc.

Consejo: es recomendable que las personas con un estomago delicado, tomen las castañas cocinadas y no crudas ya que son poco digestivas.

Recetas con castañas

· Castañas en Almíbar

· Castañas cocidas con leche

· Conejo al Ajillo con Castañas

· Croquetas de Castaña

· Estofado de cerdo con Castañas

· Helado de Castañas

· Mousse de Castañas

· Mousse de Castañas con Chocolate

· Pavo Relleno con Castañas

· Puré de Castañas